速食时代，越来越多的美味被“速冻”，越来越多这样的食品被习惯快节奏生活的人接受，大部分人都认为通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是，速冻后，食物中的脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解，速冻食品营养大打折扣。无法与新鲜的食品的营养价值相比！ 其实这是一个误区，那样的食品不能称之为“速冻”，只能说是慢冻，速冻食品是指在－３０℃或者更低的温度下进行迅速冻结的食品。在此低温下，食品迅速通过其最大结晶区，使食品组织中的水份凝结成细小的冰晶，均匀地分布在整个组织之中，当食品中心温度达到－１８℃时，速冻过程即告结束，而慢冻是指在高于－３０℃条件下（一般在一１８℃至－２３℃冻结的食品。
现在速冻食品已经向着高品质、口味与营养俱佳的方向迈进，与普通的机械设备相比，液氮速冻设备才能真正保持食品的原汁原味。液氮可达到-196℃的超冷温度特性能更快地带走热量，可以有力地使食品降温，确保超低温和高热交换率实现了真正的冷冻，食品的水分和品质被完整保存。这样冷冻产生的冰晶最小，并帮助保持食品的原色、原味和原质。
与现在国内市场上应用较多传统压缩机“压缩机+隧道”的冻结设备相比，液氮速冻设备冻结效果好、时间短、省能耗，简单易操作，无需过多的维护成本，而且占地少，故障率很低，很容易就可以接到现有的生产线中。
提高智能化与自动化操作 让产品更有价值
速冻设备是根据市场潮流再不断更新，而现在人们看重的就是真材实料，原汁原味的速冻食品，而极速制冷的液氮速冻设备5分钟极速冻结，不仅时间短，效果好，而且可以保证食品的真正口感，这也正符合了现在市场的潮流。极速制冷的专业团队不断提高并改进设备的自动化与智能化，因为液氮速冻设备操作非常简单，操作人员不需要专业技术，只要认识数字看得懂温度就能完成操作，而且设备还设置了急停按钮和氧气浓度报警仪，如果有问题只需要按下按钮就可以自动停止。
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