油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面较为著名。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
手工油泼面技术培训秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；手工油泼面技术培训宋元时代又改称为“水滑面”。
说到面食.有名的还是陕西面食，目前市面上.热门的陕西油泼面，裤带面，杨凌蘸水面，岐山臊子面，手擀面等都深受人们的喜爱，那么做面食生意，做哪种面食赚钱呢?根据统计2017年开面馆陕西油泼面是不错的选择，油泼面市场需求大，一年四季，男女老少都爱吃，而且操作简单，出餐速度快，一个人就能做，并且投资小，快速回本，保守60%利润，只要味道好，服务好，卫生好，赚钱是很轻松的。
油泼面前史悠长，距今已有多年的前史了，是陕西人喜欢吃的面食之一。街头巷尾处处都是，随意一个面食饭店都有油泼面的身影！看着简简略单的用油一泼，看似无味，食之香气四溢，再加上小葱（蒜香）那真是口味极佳！馨香园练习校园做的油泼面吃的人津津有味，看的人垂涎欲滴！是牧野大地小吃作业的一大亮点。油泼面小吃练习中心的优势在于：我们是不连锁，不欺诈，仅仅收取少量的原资料费。我们主张四亲：亲临其境，亲眼观看，亲口品尝，亲身操作！办学理念是：质量承诺高于悉数！
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