提起瓜，你可能会想到水果类的西瓜、甜瓜、哈密瓜，或者是蔬菜类的南瓜、冬瓜、丝瓜等等，这些大家并不陌生，都是人们常见的瓜果蔬菜，但是，近几年一些地方的农民却种植了一种特殊的瓜，它长得像瓜果，实际却是蔬菜，还被称作“天然粉丝”，这到底是啥？
农民所种的这种瓜，可以说是蔬菜中的特有品种，它的名字叫做“金丝绞瓜”，这种瓜名副其实，因为它的瓜肉和甜瓜、南瓜之类都不同，天然成丝状，也被誉为“天然粉丝”。虽然瓜肉似粉丝，但是味道又和粉丝不同，口感如同海蜇，因此也被叫作“海蜇丝瓜”。这种特殊的瓜“原籍”是美洲，虽然它没有西瓜、南瓜等名气大，但是引进中国也有相当长的时间了，据说清代已有记载。
金丝绞瓜吃之前需要拍揉，这个过程中瓜丝会和瓜瓤分离，等到瓜皮变软再煮熟切开，用筷子搅拌瓜肉就变成了黄色的瓜丝。金丝绞瓜最方便好吃的做法就是凉拌，将瓜丝放在清水中浸泡口感更加清脆，捞出加入喜欢的调料，凉拌绞瓜丝就完成了。
除了凉拌之外、还可以炒、炸、煲汤，农村常做南瓜托面，而金丝绞瓜做成托面口感也是很棒。在一些地方，还经常用金丝绞瓜做馅料包饺子、包包子等。清代乾隆皇帝下江南时，曾品尝过这种瓜，并赞之“清心止渴，脆嫩爽口”。
金丝绞瓜不仅吃法多样，还具有丰富的营养价值，无论是晒干还是整瓜冰冻都耐储存，是一年四季都可以食用的蔬菜，因此有不少农民开始种植。种植金丝绞瓜最适合的时间是春季，适应性强，病虫害少，主要以防治为主，而且抗重茬，抗旱耐涝，耐热抗寒，比较容易管理。金丝绞瓜对土壤和气候要求不严，凡是能种西葫芦、南瓜的地区均可种植。采收嫩瓜的话吃法如同西葫芦，不能绞丝，采收老瓜可以绞丝，能存放6个月之久。

安徽的朋友对于金丝绞瓜应该并不陌生，在安徽泗县种植金丝绞瓜已经有很长时间的历史了，在今年的中国农民丰收节活动中，泗县还成功挂牌“中国金丝绞瓜之乡”。这种外表如甜瓜，内里却藏了一肚子金丝的瓜你吃过吗？你们那里有没有种植这种瓜的，都有啥样的吃法呢？欢迎留言和我们一起讨论。

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