随着市民生活水平的提高，作为餐桌上不可或缺的蔬菜，其安全性越来越被人们所重视。广大消费者不再只满足于口腹之欲，而是更加注重蔬菜的绿色、健康、安全。但市民买来的蔬菜用纸擦拭后，常会发现染料一般的蓝色印记，或是蓝色颗粒，这让市民很是疑惑，这到底有没有毒？
葱上有蓝色印记
油菜有蓝色颗粒
一、蓝色不明物可能是硫酸铜或高效杀螺剂
蔬菜上擦拭下的蓝色印记是硫酸铜，为杀菌剂，防治细菌性病害有显著效果。此外，在莴苣、芹菜、油麦菜、生菜等蔬菜上的蓝色颗粒是高效杀螺剂，主要用来防治蜗牛、福寿螺、钉螺等软体动物。其有效成分是“四聚乙醛”，通常需要和辅料一起做成颗粒状、粉状或悬浮液再使用，杀螺剂颗粒的颜色来自染料，主要作用为了方便农民记录使用情况。而造成蔬菜染色这样问题很可能是农民操作不规范导致的。
硫酸铜
四聚乙醛
二、硫酸铜为低毒杀菌剂，反复冲洗就能去除大部分的残留
硫酸铜为低毒杀菌剂，被认为是安全性很高的一种农药，世界主要发达国家极少规定它在食品中的限量，世界主要发达国家都极少规定它在食品中的限量，中国的国家标准曾规定食品中铜的残留每公斤不超过10毫克，但在2010年左右顺应世界潮流，取消了这一限制。现在在我国食品安全国家标准gb14880-2012中，标注了硫酸铜可以作为铜的来源。在一般乳制品中的，铜元素添加量为每公斤2-23毫克。此外，根据我国食品添加剂标准gb2760-2011，它可以作为澄清剂和螯合剂用于葡萄酒及皮蛋加工中。此外，硫酸铜极易溶于水，反复清洗便可除去。
我国食品安全国家标准gb14880-2012中乳制品中铜元素的添加量
我国食品添加剂标准gb2760-2011中残留量不需限定的加工助剂名单
三、合理使用四聚乙醛，是对人体无危害的
四聚乙醛是防治蜗牛、福寿螺、钉螺等软体动物高效杀螺剂的有效成分，主要防治蜗牛、蛞蝓（鼻涕虫）、福寿螺、钉螺等软体动物。蜗牛等是蔬菜生产中的主要害虫之一，为害严重将造成农民很大的经济损失，因此杀螺剂的广泛使用保障了蔬菜产量。且在农药信息登记中毒性为低毒，对蜗牛以外的其他生物毒性很小，没有致癌、致畸、致突变等毒性。
四聚乙醛的登记信息
2018年，广西北海市民遇到了沾有杀螺剂的生菜，经当地监管部门北海食药监局调查检测，四聚乙醛残留量检测结果均未超过食品安全国家标准gb2763-2016中规定的韭菜、结球甘蓝、***、普通白菜、芹菜、大白菜等6种的四聚乙醛的最大残留限量。而目前，也未有因食用残留杀螺剂的蔬菜而中毒的报道。
生菜上四聚乙醛残留量未超过最大限量
四聚乙醛的最大限量
四、规范使用农药，守护舌尖安全
对于要规范使用农药这样的话题，已是老生常谈，但农药残留问题仍时有发生，当然有一部分的原因是由于前期规定早已不满足实际中的田间使用，但绝大一部分原因是由于农民朋友们没有按照规定、要求来使用农药，就比如杀螺剂的使用方法一般是撒在两行菜中间，并不是直接撒在蔬菜上。而蔬菜上出现颗粒状杀螺剂，很可能是施用时操作不规范引起的。
这是既不利己，又不利其他人的行为，想想每次农产品农药残留的新闻一出，不但惹得一片唏嘘声，农产品的价格也因此一蹶不振，这造成多少菜农朋友们的经济损失，因此，蔬菜卫士在这里再一次呼吁大家，规范使用农药，守护舌尖安全。

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