爱吃肉松，爱吃咸蛋黄，又不想吃肉松蛋黄分离的感觉，这款月饼非常适合你哦。
此方可以做50克月饼19、20个。皮20克，馅30克。
【中秋不需买月饼，超好吃的蛋黄肉松月饼在家做，比买的还好吃】【用料】
饼皮材料：
中筋面粉 200克
转化糖浆 135克
色拉油 57克
枧水 4.5克
馅料：
沙拉酱 100克
咸蛋黄 250克
肉松 150克
色拉油 5克
表面装饰：
蛋液 适量
--开始制作--1.转化糖浆，枧水和油混合均匀
2.筛入面粉，也可以不过筛，我可能有强迫症，习惯了
3.拌匀成光滑不粘手的面团，注意不要过度揉面
4.保鲜膜包起来室温醒两个小时
5.开始准备馅料，现磕的咸鸭蛋
6.蛋黄表面那层白膜要洗掉，会腥。烤箱180度，6分钟
7.我把馅料混合的照片给删了……真的是手残。蛋黄烤熟后拿出来稍微弄碎，和沙拉酱，肉松，色拉油一起混合，要抱团的状态，我的肉松里面加了芝麻和海苔，这个看个人喜好。馅和皮分成20份
8.拿一个面团压扁，放一块馅料，开始包。
9.虎口慢慢均匀的推，收起来
10.放玉米淀粉里面滚一下
11.拿起裹过玉米淀粉的月饼团在手里搓一下，这样可以把多余的玉米淀粉搓掉，干粉太多，花纹会糊掉，面团稍微搓成椭圆再放进模具桶
12.放进模具桶，左手稳稳的按住桶下方，右手均匀用力按压，这样做出来的月饼不会斜脚成高低脚
13.很好脱模，模具桶里不用刷干面粉，直接压不会粘模具
14.预热烤箱200度，烤5分钟拿出来刷蛋黄液，很薄很薄的刷一层就好，宁少勿多
15.刷好蛋液送进烤箱继续185度8到10分钟，随时观察上色情况，四周腰部鼓起，上色就熟了
16.刚出炉就被我掰了一个吃，说这个味道很赞
17.花纹还是这么清晰，爱了爱了
18.集合，立正！哈哈哈。晾凉后密封常温回油就可以包装起来送人啦

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