“老板，你们什么时候搬？”
“今天晚上7点左右就停咯。”
“那给我切一段藕呗，大点的，可以多吃几天！”
今天上午10点不到，凤起农贸市场的网红摊主方爷爷，已经卖出了将近一百斤蜜藕。我在他的摊位前站了5分钟，遇到了十几名顾客，都在问搬迁的事。
7月8日，凤起农贸市场将停业改造，预计6个月后重新开张。今天是本年度最后一天营业，附近的居民都来囤货了，仅方爷爷准备的名片就被取走好几十张。
但是乍一看，所有摊主都有条不紊的：价格基本没降，还是平日价；货源也没有减少，平时准备多少材料，今天照旧……毕竟这一搬，几个月后还会重逢，大部分摊主都愿意回到原址。
理由就像方爷爷说的：“老主顾都等着我们，肯定要回来呀。”
李记酥鱼起初是做鱼丸的开店二十多年，一直没换供货商凤起农贸市场位于建国北路与凤起路交叉口，面积不大，但名气可不小，在“大众点评”、“小红书”等app上随手一搜，就是一堆“彩虹屁”（指粉丝吹捧偶像的话）。
跟杭州别处明星菜场不同，这里最具特色的地方在于门口的一溜小吃：招牌酥鱼、糯嘟嘟蜜藕、糖油烧饼、干嘣鸡等。
这不，马上要停业了，连市场管理部的小潘都急了，一上午把她喜爱的小吃都买了个遍，两手拎得满满的。
李记酥鱼的老板娘看到小潘来了，忙喊住她“别走别走，我炸一盒鱼送你！”
老板娘说，她们是第一批入驻市场的摊主，从1996年至今，已经待了23年，早已经把这里当家了。
“最早的时候，我和老公还在谈恋爱，经亲戚介绍过来卖鱼丸。等生意有了起色，便把店交给小姑子，我们去学炸酥鱼。”
说话的时候，老板娘在前方称重、收钱，随手一抓，就是客人要的量。她把生的草鱼块放在小盘上，称好夹上号码架，再放到锅边排队。店里一共有4口大锅，包括老板在内的4个人在里间忙活。
李记酥鱼开了二十多年，一直没换过供货商，两家间充满了信任。
供货商蔡老板的摊位在凤起农贸市场一楼，今天已经基本搬空了，只有最后一池为李记准备的活鱼。
蔡老板说：“每天早上三四点，新鲜的鱼从德清运来，养在我的水池里。我先挑一批洗干净、杀好切块，给李记送去，等这一批卖得差不多了，我再杀一批……一直到下午五六点钟才收摊。”
方爷爷的真空包装源自一个爱情故事方爷爷也是最早进市场的摊主，用他的话来说——“刚来时，我儿子在东园小学念书；现在，我孙子都上东园小学了。”
期间有顾客来称藕，根据重量，方爷爷会选择不同的包装盒。
他说：“我们现在有4种包装，其中包括真空包装，可以远距离运输。这背后还有一个故事，你要不要听？”
几年前，有一对南京小夫妻来杭州旅游，买了一盒蜜藕。后来妻子怀孕了，指名要吃方爷爷做的藕，于是老公特意过来杭州买。方爷爷为他们的爱情感动，便推出了真空包装，如果外地顾客想吃藕了，可以直接在微信上转账。
他打开微信，给我看聊天列表，刷了半天都没到底。就在前天，有人办喜事，还在微信上预定了50份藕。
“不过这个月我们要休息一下，微信也不接单啦，等到下个月再开张。”方爷爷说。
改造后将增加二楼营业区到时还会引进更多口味小吃很多人好奇，半年后的凤起农贸市场会变成什么样。
浙江凤起农副产品交易市场管理部经理王春明说：“现在只有初步方案，设想是对市场的陈旧设施、外立面等进行提升改造，让它看起来不再沧桑。内部格局也会有变化，现在所有的经营区都在一楼，到时候将开放二楼，并加装电梯。”
在王春明的描述中，以后蔬菜、肉类预计会搬至二楼，副食品、水产留在一楼。而且很有可能，未来我们会看到更多特色小吃。
在此之前，市场经历过两次小改。第一次是2007年，分区域调整了布局；第二次是2013年，增加了吊顶、消防和监控等设施。
本次改造属于杭州市第三批农贸市场提升改造工程，将带来更全面、多元的变化。
停业期间，附近居民可以选择周边菜场，只是要多走几步路，最近的菜场有：南面的刀茅巷菜场、北面的中江农贸市场、西面的仙林苑和屏风街菜场。
过渡期间，最火的小吃店将在哪里落脚？1.方爷爷方奶奶蜜藕
过渡点：刀茅巷农贸市场（刀茅巷91号）
进驻时间：8月初（7月休息）
2.老炉烤鸭
过渡点：萧山
进驻时间：7月中旬
3.吴桥烧饼
停业休息
4.李记酥鱼
过渡点：刀茅巷农贸市场
进驻时间：8月初
5.光头卤鸭
过渡点：刀茅巷农贸市场
进驻时间：7月
6.雪景酥鱼
过渡点：一奇饭店正门口
进驻时间：7月
7.袁记饺子云吞
新地址：建国北路292号
( 作者:见习记者 凌姝文 编辑:李师礼 朱慧 )

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