1、用料：红糖1000克；老姜600克。
2、老姜用刷子把皮上的泥洗净，晾干后磨成姜蓉。
3、红糖分成小块。
4、把全部红糖一起放入不粘锅，倒入姜蓉后开中火加热。
5、滚开后用木勺不断地对红糖姜水进行搅拌，直到刮糖浆时，锅底开始出现一道不易合拢的痕迹时关火。操作前最好戴上长一些的隔热手套，防止糖浆溅到皮肤上烫伤。
6、把上一步的结果倒入硅胶模内定型。完全冷却后取出，按需分切密封存放。
7、生姜所含水分极高，本配方成品就一千克多一点，可见生姜的重量几乎在熬煮的过程中都被挥发掉了。
8、注意：每20克的姜糖泡入100克开水即可，小量分装好的姜糖，带在身边就可以随时喝上祛寒的红糖姜茶了。